יסמין הוא צמח ממשפחת הזיתיים, המונה כ-200 מינים, הנפוצים באיזורי אקלים טרופי ואקלים ממוזג. ליסמין פרחים בצבע לבן או צהוב (במקרים נדירים מעט אדמדם) והם לרוב מאד ריחניים. מקור השם "יסמין" הוא בשפה הפרסית. בישראל גדל בר רק מין אחד של יסמין, הנקרא "יסמין שיחני" (Jasminum fruticans) שפרחיו צהובים, באזור הגלבוע והשומרון.

מפרחי היסמין לא ניתן להפיק שמן אתרי ע"י זיקוק בקיטור ולכן מפיקים מהם אבסולוט. בשמים צרפתיים קלאסיים רבים, דוגמת שנל 5, מיס דיור, מדאם רושאס, אופיום וסמסרה, מכילים אבסולוט של יסמין.

בשנת 1924, ביוזמת הברון רוטשילד, הוקם בבנימינה מפעל בשם "יסמין" אשר ייצר תמצית יסמין (כפי הנראה אבסולוט, אם כי זה לא מצוין במפורש במקורות בהם מצאנו את המידע) שנועדה לייצוא לתעשייית הבשמים בצרפת. המפעל שרד שנים בודדות וחדל את פעילותו בעקבות המשבר הכלכלי העולמי בתחילת שנות ה-30 של המאה העשרים. המבנה של המפעל הפך לימים למרכז המבקרים של יקב בנימינה. כיום כמעט כל ייצור אבסולוט היסמין מתבצע בהודו ובמצרים.

האבסולוט אותו אנו משווקים מופק ממין שנקרא "יסמין ספרדי" (Jasminum grandiflorum) שאמנם נפוץ בחצי האי האיברי, אך מקורו באסיה ואפריקה ומייצרים ממנו אבסולוט בהודו ובמצרים. לייצור ק"ג בודד של אבסולוט יסמין דרושים כ-700 ק"ג פרחי יסמין. הפרחים נקטפים ידנית, כאשר הספק יומי של פועל הוא שלשה עד ארבעה ק"ג של פרחים. זו הסיבה למחירו הגבוה של אבסולוט יסמין.

ברפואה המסורתית ובארומתרפיה נחשב היסמין למועיל במצבים של לחץ, חרדה, דיכאון ותשישות. הוא גם נחשב לאנטיספטי ונוגד דלקת.